このブログの目的

はじめまして。

鮨と天ぷらの職人をしております。

げんきちといいます。

静岡でお寿司屋さんで働いている寿司職人です。

といっても僕は裏方で天ぷらばかり揚げているのですけど（笑）

このブログはそんな私が一人前になって店を持ち、日々のことを記録するために立ち上げました。

技術はもちろんですが、そもそもなぜこのような仕事をするのか？

この仕事の意味は？

など、私が得た知識や経験について記していきます。

もし暇な方がいましたら是非ご覧ください。